ブルーベリーソース
−用途はいろいろ−
ブルーベリーを加工してソース状にしたものがブルーベリーソースで、製菓、冷菓料理など（プレーンヨーグルト、プレーンアイスクリーム、パンケーキなど）に使われます。
◆ブルーベリーソースの作り方
・生あるいは冷凍のブルーベリー（1kg）に加水（2〜3割程度）します。
・沸騰15分後、砂糖（300g）を3分の1ずつ加えます。
・加熱を20分ぐらい続けたら、弱火にしてレモン果汁（30g）を加えます。
・3分ほど混合して糖度は30〜40％にします。
簡単なつくり方としては、生のブルーベリーの上に砂糖をふりかけて、電子レンジで約2分加熱すると、ブルーベリーソースが出来上がります。