ブルーベリー酒
−適量飲んで健康に−
果実などをアルコールに浸し、それに砂糖を加えて作った酒をリキュールといい、発酵させないのが特徴になります。一方、果実を発酵させて作る酒を果実酒と言います。
ブルーベリーについて果実を発酵させてつくる酒に相当するのが、ブルーベリーワインになります。ブルーベリーは糖度、酸、ミネラルなどの成分とともにブルー色もワインとして適しています。ブルーベリーワインの製造、販売については許可、免許が必要になり、免許を持っているメーカーが製造しています。
手づくりブルーベリー酒の作り方を紹介します。
＜材料＞
・乾燥ブルーベリー 100g
・赤ワイン 250cc
＜手順＞
・鍋で水を沸騰させ、乾燥ブルーベリーを入れます。
・（正確に）1分30秒煮立てます。
・ブルーベリーをざるにあけ、水分をよく切ります。
・冷めないうちにブルーベリーを果実酒をつくる広口瓶に入れます。
・ここに赤ワインを注ぎます。
・フタをしっかり閉めて、常温で2日間寝かせて完成です。
・冷蔵庫で保存してください。