ブルーベリーの冷凍
−冷凍して年中美味しく−
そのまま食べる果実などは冷凍・解凍すると、味や風味が台無しになることがありますが、ブルーベリーは問題ありません。ブルーベリーは酸化による変化も起こしません。肉質や組織、成分の構造も損なわれることが少なくなっています。
冷凍方法は簡単で、ブルーベリーをフリーザーバッグや防水容器に詰めて、冷凍庫に入れるだけです。注意点は水洗いをしないことです。ブルーベリーの表面に水分がすいていると粒同士がくっついてしまい、使い勝手が悪くなります。
海外からの輸入の際には、1個1個凍結したバラ凍結（IQF凍結）や、空気中の炭酸ガス量を増やすことで酸素濃度を薄くし、さらに低温で品質の変化を防止する方法（CA貯蔵）が用いられます。
冷凍したブルーベリーの賞味期限は約1年となっています。この間なら生食しても十分、美味しいブルーベリーが味わえます。